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食堂管理
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食堂人數配置

發布時間:2018-12-03 16:50:24 來源:食堂運營管理 作者:小梨落 閱讀次數:

按照行業通行標準和企業參考標準,食堂人員配置根據就餐人數和供餐內容,場所及設備等不同而有所增減,但各項功能及服務標準均保持優質不變。一般職工食堂或只提供集體食堂大鍋菜等食品和集體自助餐用餐食品的,人數配置應為1:50。即50名就餐者配置一名炊事員。設有包桌包間和冷葷涼菜的可在上述基礎上適當降低比例增加人員。

食堂人員配置

食堂人數配置

貴公司目前共計______人,預計單餐用餐人數約______人,人員配置比例50:1計算,我司將在現場配置約______名工作人員;開業首月,增加1個廚師,1個廚工,便于磨合過程出現問題時及時處理,后期可根據實際情況再做調整。

食堂人員配置標準

序號 職務 標準人員配置 備注
1 現場經理   5年以上管理經驗
2 現場文員   客服、倉管
3 食品安全員、營養師 公司總部兼職
4 廚師長   ___級廚師證
5 廚師   ___級廚師證
6 助師   全員通過專業培訓
7 切配工、廚工   全員通過專業培訓
8 清潔工   全員通過專業培訓
合計    

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