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食堂管理
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食堂經營管理

發布時間:2018-12-03 17:17:42 來源:食堂運營管理 作者:小梨落 閱讀次數:

旺記飲食特色經營的服務本質就是以人為本,做好本職工作的同時,不斷滿足用餐者的各種飲食需求,以達到用餐時更加便利和舒適為目的。而為了帶給就餐人員一個全新的視覺,接管食堂后,我們的初步經營管理計劃如下。

食堂經營管理

一、現場氛圍

1、利用黑板報、海報、橫幅等形式,宣傳食堂新變化。
2、在餐廳內部裝飾一些以服務、就餐類口號以及營養知識等為主題內容的標牌或展板。
3、各項管理制度全部上墻,并建立健全各部位標識。
4、每日飯菜品種采用掛牌形式,小吃品種采用噴繪固定形式。
5、供餐時,飯堂經理(或指定管理員)必須現場巡查餐廳,與就餐員工進行無縫溝通,及時發現并解決各類伙食問題。并根據反饋的信息進行合理個改善。
6、落實崗位責任制,特別是在供餐期間,負責餐桌衛生即時清理、負責碗筷勺餐具供應、負責米飯供應,以及負責回收臺等工作崗位,嚴格按崗位績效標準進行考核及獎懲。

二、營銷手段

1、開業一周內,零點食品一律打九折。
2、每周推出1—2種特價食品。
3、每逢國家法定節日,推出小食品贈送系列服務。
4、設立就餐者合理化建議獎,每月兌現一次。
5、每年舉辦一次就餐者幸運抽獎活動。
6、貴方人員在食堂聚餐、生日宴請時,將給予加餐或打折。

三、服務特色

1、公布每日原材料采購價格,增加經營透明度。
2、公布最容易在份量上引起爭議的米飯、面點等大眾食品的售賣標準,并在現場設立公平秤。
3、每周五下午把下周的食譜呈送貴方各部門一份,使領導們不出辦公室即可了解下周的飲食品種。
4、貴方病號膳食由我方營養師單獨承做。
5、每年舉辦一次由各網點技術骨干參加的美食周。

四、特色供餐

特色餐品1

特色餐品2

特色餐品3

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