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食堂管理
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食堂服務承諾

發布時間:2019-04-05 12:03:08 來源:食堂運營管理 作者:小梨落 閱讀次數:
1、供餐質量保證

1)維持供餐作業穩定性:嚴格按照飯堂管理制度作業,確保貴司享有符合標準的服務質量和內容。

2)保持菜色質量一致性:飯堂經理根據營養均衡性開出符合大部分客戶需求之菜單,確保膳食品質和貴司要求。

3)菜色口味創新承諾:根據時間的推移和員工的實情調查,定期進行調整和創新菜式口味,并有計劃地根據季節更換菜式。

4)解決異常問題實時性:供餐現場經理實時巡視餐廳,負責解決供餐現場突發事件及各種膳食需求與問題。

5)提升現場人員服務積極性:必須經過專業培訓及過關考核合格,并帶有效健康證人員的廚務人員,方可為貴司服務。

6)就餐滿意度調查承諾:將派公司客戶服務人員定期進行員工滿意度調查,承諾員工的滿意度大于70%。

服務承諾

2、環境和食品保證

1)注意環境衛生安全性:定期舉行ISO9001點檢,督促員工隨時做好衛生工作,提供一個整潔,明亮之用餐環境。

2)食品采購來源保障安全、健康、環保性:對主要送貨商都要求有營業執照、衛生許可證、食用油質量合格檢驗報告,肉類要求要有動物產品檢疫合格證明。

3)飯堂消防安全保障性:定期對廚房內消防用具進行檢測,出現問題及時解決,定期對廚工進行消防安全培訓。

3、衛生保障“三管制度”承諾

1)采購與驗收關:不購買不使用變質變味以及過期食品材料,所有物料都由【旺記飲食】統一配送。

2)食品加工與儲存關:按照《食品安全法》和食品“五四”制度進行安全存放與加工處理。

3)衛生安全教育關:加強內部員工食品安全衛生知識培訓,嚴防食源性疾病的發生。

4、客戶投訴渠道

1)我司售后服務人員將定期對客戶進行電話回訪或親自拜訪,了解客戶食堂近期的意見與建議,每周至少一次。

2)于工作現場設投訴臺,負責登記客戶投訴的事項,并第一時間反饋至現場管理人員,同時跟進改善進度及結果。

3)食堂內設意見簿及意見箱,由現場主管或經理負責至少每天開啟一次,并于一個工作日內將改善進度及結果在意見簿內或食堂信息欄上直接回復。

5、客戶抱怨處理辦法

1)我司將根據廠方抱怨的問題性質,對投訴人予以口頭(當面)或書面回復該抱怨事件的整改辦法、整改期限及進度等。

2)對于廠方投訴的問題,若可立即改善的,則必須在一個工作日內完成。若不能即時改善,如原因不明、操作難度較大或可能涉及其它部門之抱怨,由本司管理部經理會同客戶相關部門及售后服務人員,召開會議以確定客戶抱怨之癥結所在及處理對策和可行性。

3)我司管理部每月將對客戶進行一至兩次的滿意度調查,根據實際情況制定詳細整改方案并監督現場遵照執行。

6、食堂經營服務承諾

1)管理取勝:杜絕和減少浪費比例;控制原料的使用率。

2)原料差價:大批量的采購和基地采購,減少中間環節,使得廉價取勝的直接渠道。

3)利潤控制:旺記飲食在利潤方面采用“陽光利潤”3% - 5%標準進行現場管理與控制。

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